2024-08-22 04:024172次浏览
营养科 | 三级甲等
北京协和医院
贡菜一般不能生吃。贡菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜。虽然贡菜可以做成多种美食，如炒菜、凉拌等，但生吃贡菜可能存在一定的风险。
首先，贡菜含有一定量的草酸和硝酸盐，生吃时草酸含量较高，可能对人体健康产生负面影响。草酸能够与体内的钙结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收，长期大量摄入草酸可能会导致营养不良或肾结石等健康问题。虽然煮熟后草酸含量会减少，但生吃贡菜则可能增加这些风险。
其次，生吃贡菜可能存在寄生虫或细菌感染的风险。虽然贡菜在收获后会进行一定的清洗处理，但生菜类蔬菜如果处理不当，仍可能携带病原微生物。特别是如果贡菜在生长过程中受到污染或清洗不彻底，这些微生物可能对人体健康造成威胁。
此外，贡菜的纤维素含量较高，生吃可能对一些胃肠道较敏感的人群产生不适，如腹胀、消化不良等症状。煮熟后的贡菜纤维素较软，能更容易被消化吸收，减少对胃肠的刺激。
综上所述，虽然贡菜作为一种健康蔬菜，在烹饪后能够提供丰富的营养，但建议避免生吃。通过烹调可以有效减少草酸含量，杀灭潜在的微生物，减少对胃肠道的刺激，从而更好地保护健康。如果希望尝试生吃贡菜，建议首先咨询专业的营养师或医生。
糖尿病人饮食控制非常重要，水果在饮食控制好的基础上，血糖控制得良好的状态下可以服用，通常可以服用苹果、梨等水果，夏天少吃一些西瓜、猕猴桃都可以，建议患者在专业大夫指导下服用水果。
潘永源 |
主任医师
首都医科大学宣武医院
2020-03-04
牛奶里面含有优质的蛋白、乳汁、钙质、维生素、乳糖，营养价值很高，而且牛奶比较易于人体吸收，糖尿病患者饮用牛奶，可以帮助患者增强免疫力；牛奶的升糖指数很低，对于糖尿病患者的血糖影响是很小的，所以是可以喝牛奶的。
高霞 |
副主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院
2020-03-04
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