熬中药一般加水1000~3000ml左右。但熬药具体的加水量，应以药物性能、体积以及药材吸水量和所需的治疗药量等为依据而定。

将叶类、花类等质地偏轻中药放于沙锅底层，再将根茎类、种子果实类以及矿物类质地较重的放于其上，第一煎时加水量超过饮片3～5cm，浸泡30分钟左右后开始煎煮，第二煎时加水量没过药渣1～2cm，一般为1000~3000ml。

总之，在煎中药的过程中，若加水过多，则药物浓度过低，导致疗效受影响;加水过少，则容易熬焦，而且难以煎出药物有效成分。具体熬药方法及加水剂量，可咨询专业医师。